【自然心】巴薩米可陳年葡萄醋（250ml / 瓶）禮盒裝 (中秋、年節送禮)~義大利Modena原裝進口~NEW @ iLifeGo〜自然心生活館〜

自然心精選~巴薩米可葡萄醋~義大利原裝進口

成分：葡萄醪、酒醋、濃縮葡萄醪。這一款自然心巴薩米可陳年葡萄醋是自然心精選之最，在任何一道菜中加上幾滴自然心巴薩米可葡萄醋，頓時即成人間少有美食。此外，由於此款自然心巴薩米可陳年葡萄醋的頂極品質，建議您直接食用，不必再烹煮。將它直接倒入淺碟中沾食。也可以搭配起司食用，或直接淋在加了草莓的冰淇淋上食用，享受滿分。

品名 :自然心巴薩米可陳年葡萄醋
重容量 :250ml
包裝 :玻璃瓶裝／禮盒裝
甜度 :讓人感動的程度
香度 :頂極
酸度 :6% 微酸
甘味 :天然的水果甘醇
渨度 :高

自然心精選~巴薩米可葡萄醋

環保~禮盒裝/中秋、年節送禮~

自然心巴薩米可葡萄醋~禮盒裝外觀

禮盒裝，看看打開的禮盒

自然心巴薩米可葡萄醋~打開禮盒

說明：

義大利的Modena地方，是全世界頂極好醋的產地，它的釀醋傳統工法就和釀造美酒─葡萄酒，是一樣的。因此，舉凡頂極的法國餐廳或三星級米其林餐廳，提到用醋，那就非義大利的Balsamic Vinegar of Modena PGI莫屬了。（PGI就是產區證明）

在Balsamic Vinegar of Modena PGI裡，含有三大主要組成要素，一是「葡萄醪」（COOKED GRAPE MUST）是慢火熬煮出來的、一是「酒醋」（WINE VINEGAR）、一是「濃縮葡萄醪」（CONCENTRAED GRAPE MUST）。

一開始時將收成的葡萄慢慢輕壓出汁，這時稱做「GRAPE MUST」，裡面有壓出來的葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽。如下圖。

自然心巴薩米可葡萄醋~壓出來的葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽

然後再去除裡面的葡萄皮和葡萄籽，就成為如下圖所看到的。

自然心巴薩米可葡萄醋~去除裡面的葡萄皮和葡萄籽

然後就開始了更加小心更重要的步驟，就是用極小火慢慢熬煮。

所謂 COOKED GRAPE MUST 指的是葡萄收成後輕輕壓榨葡萄汁與葡萄渣浸泡約10天後, 將葡萄皮跟葡萄籽等渣濾掉後剩下的葡萄汁 (約含80%水分）以小火慢慢將水分收乾到一定程度的濃稠汁液就叫做 cooked grape must (葡萄醪) 顏色很黑，跟用小火炒甘蔗汁製作黑糖一樣。熬煮完成後就像下圖所示一樣：

自然心巴薩米可葡萄醋~葡萄醪熬煮完成後

所有的摩典那巴莎米可葡萄醋 (Balsamic Vinegar of Modena) 的原料只有三種：Cooked Must （熬煮的葡萄醪）; Wine Vinegar 酒醋; Grape Must 濃縮葡萄醪。濃縮葡萄醪（CONCENTRATED GRAPE MUST）指的是用機器乾燥的方法迅速成本較低顏色較淡。若配方上使用較高比率的濃縮葡萄醪, 就會另外添加天然焦糖色素調整醋的顏色.

濃縮葡萄醪就是由像下面這樣的機器做出來的：

自然心巴薩米可葡萄醋~濃縮葡萄醪製作機器