多吃綠色蔬菜 降低罹患糖尿病風險

更新日期:2010/08/21 08:35

糞便潛血檢查 減7成腸癌死亡率

摘錄自：  更新日期:2010/08/10 00:07 【記者戴聖峰／新竹報導】

甫自日本進修回國之行政院衛生署新竹醫院直腸肛門外科 沈名吟 醫師表示，目前大腸直腸癌已躍昇台灣癌症排行榜的第一名，成為國人最常見的癌症，每年約有一萬人被診斷出罹患大腸直腸癌，而且人數有逐年增加的趨勢。此與國人的生活習慣日趨西化，飲食中油脂肉食類或奶製品類的比例增加，而蔬菜、水果等膳食纖維的比例降低的結果有關。

參考糖尿病飲食 有助控制體重

選錄自：  更新日期:2010/08/06 04:11

文／李祥和

一般人減肥或體重控制時，如何巧妙應用「糖尿病飲食計畫」呢？其實，糖尿病飲食是一種均衡又健康的正常飲食，即使是一般人都可以使用。

這項飲食原則就是要糖尿病人及家人一起吃，並且能長期舒適應用。因此一般人也可以拿來控制代謝異常，達到體重控制的目的。

體重控制就是因為減輕原本體重的10％有助改善糖尿病病情，減輕體重的20％可降低血中膽固醇。

◎糖尿病飲食要符合：

●足夠的營養素。

●血糖、血脂、血壓的「三高」控制。

●維持理想的標準體重。

●因應個人化生活型態來規劃建議 。

◎飲食的營養素包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

碳水化合物要佔熱量的60％，每天要有30公克的膳食纖維、蛋白質佔熱量的20％、飽和脂肪酸佔熱量的7％，膽固醇攝取量應少於200毫克，盡量選擇釋放能量慢的低升糖指數食物。

同時，必須減少高膽固醇食物，如：內臟、蛋黃、蟹黃、肥肉。減低食物口味，控制鈉的攝取在2.4公克以下；堅決不喝含糖飲料、糕餅點心，少吃月餅、粽子（以每天鋁箔包飲料約100大卡為例，每天喝，一年後，會胖5公斤 ）。

一般人也可跟著吃

為了延遲血糖升高，蔬果要連皮、渣一起吃；選擇高纖維且未加工的食材，尤其是葉菜類、全穀類食品，並且無油或低油烹調。同時，要依照運動與生活型態來規劃熱量，女生每日熱量攝取不少於1200大卡，男生不少於1500大卡。

每天都能事先計畫好份量，以熱量1200大卡來計算，約5到7碟青菜、2顆水果、5兩 白肉或魚、1杯奶、3碗穀類，不能多吃，更要細嚼慢嚥！

要健康減肥不難！以這項針對糖尿病、代謝症的飲食為主軸，調整飲食並改善代謝機能（胰島素抗組），不僅可以改善血脂及腰圍， 更有助於減脂、減肥與控制體重。

（作者為基隆市康合診所院長）

研究：少吃肉有助體重管理

（路透紐約20日電）根據歐洲的1項研究，少吃肉可能有助維持身材苗條。

倫敦帝國學院（Imperial College London）研究人員發現，雖然攝取的熱量相同，經過5年，喜愛肉食者比少肉者體重增加較多。他們研究不同肉品後發現，最會讓體重增加的肉類是家禽，其次是加工肉和紅肉。

研究員在刊登在「美國臨床營養雜誌」（AmericanJournal of Clinical Nutrition）上的報告中說：「我們的研究結果顯示，少吃肉可能有助體重管理。」

共有來自歐洲10國的10餘萬名男性和27萬女性參與癌症、營養及其它生活方式因素的研究。

丹麥人、德國人、西班牙人和瑞典人最愛吃肉，男性每人每日吃進相當於300卡熱量的肉、女性吃進200卡的肉。

接受調查國家中，希臘人吃肉最少，男性每天只吃約200卡的肉，女性吃140卡。

5年追蹤調查，男女1年平均增重約1磅 ，女性增重略少一點。

研究人員發現，吃肉越多增重也多，每天多吃250公克的肉，5年後體重增加4.4磅 。

以這項研究做為依據，如果每天少吃250公克（約半磅）的肉，5年後體重可能約減4磅 。

佛格納（Dr Anne-Claire Vergnaud）博士率領的研究團隊表示，5年平均增重4磅 ，從個人角度看，增加的重量相對很少，但從人口角度「可能具有重要效應」。中央社（翻譯）

上班族早餐不及格!營養師籲加蔬果

國人的早餐質量不及格，調查發現，近半數上班族沒有天天吃早餐的習慣，有吃的人又吃的過油過鹹，蔬果與纖維素攝取量不足，專家呼籲，不健康早餐，短期影響工作或學業表現，長期下來，可能導致心血管疾病或新陳代謝症候群，建議民眾，早餐增加纖維質與營養密度高的蔬果，達到營養均衡。(陳奕華報導)

今年28歲的 陳 小姐，對早餐要求營養夠分量足，也知道天天吃早餐，但是她卻沒有想到，自己最愛可頌起士加火腿，卻是份高脂早餐，脂肪含量比建議量多出三倍，高達45公克，等於喝下三湯匙沙拉油！一份針對全台五百多位上班族的調查發現，近五成受訪者沒有天天吃早餐，其中一成五更是每吃周不到三天，更有近四成的上班族就像 陳 小姐一樣，早餐脂肪都超標，像是蛋餅搭奶茶、麵包配拿鐵等上班族最愛早餐，脂肪含量都不低，再加上過油、過甜、過鹹的飲食習慣，專家提醒，長期下來，可能提高罹患心血管疾病風險。

中華民國心臟基金會副執行長黃瑞仁說：「根據我們調查，我們的早餐都是太油跟太鹹，幾乎沒有蔬菜水果，這是很大致命傷，就是說如果你吃三明治，一定要加一點生菜沙拉，其次我們早餐很少纖維素，這個都是造成我們這些西化疾病，纖維素太少的話，就是跟大腸直腸癌有直接相關。」

到底完美早餐該怎麼吃？專家建議，一定要有主食，搭配蛋白質跟少油糖鹽，此外纖維千萬不可少，而且建議要把蔬果加入早餐的行列，但在考量在既有的習慣不大幅度更換、不過飽的情況下，專家指出，可以選擇營養密度高的水果，像是奇異果、木瓜、哈密瓜等，此外也要注重多種顏色的分部，才能吃得營養又健康。（本文摘錄自「中廣新聞網」）

烹飪方式錯誤  加重腎臟負擔

〔記者洪素卿／台北報導〕兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。

林杰樑醫師指出，高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGEs，但烹飪方式錯誤，或是烹煮過程越久，則會使其大量增加。

食物乾烤 易增生最終糖化蛋白

例如，最近一篇研究便發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。

建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。（本文摘錄自「自由時報」）

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